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紅酒搭配的重點有哪些?

進入 鞍山斯普瑞南果梨技術開發有限公司 網站    作者:hongjiu 點擊:118次 發布時間:2019年5月24日

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一、 酒不可以喧賓奪主,從來都說"酒配菜",沒聽說過"菜配酒"的。所以,酒的味道不可以壓過菜味。放一口菜在嘴里,再飲一口酒,如果感覺不到菜的味道了,那么這款酒的選擇就需要再考慮了。酒與菜的關鍵之處是兩者要相互補充。

二、 不可調和的因素切勿勉強結合,比如硬朗的紅葡萄酒配魚是很不恰當的,清淡和微妙的紅、白葡萄酒配四川辣椒或香菜炒牛肉也是很蹩腳的。要尋找一種相互補充的方式,比如干性粗纖維的雞片與圓潤豐厚的白葡萄酒,沖喉微辣的菜與豐厚濃香的桃紅酒都是很好的搭配。曾經把普羅旺斯的桃紅葡萄酒帶到"俏江南",發現竟是"百搭"的酒,配辛辣的菜肴相得益彰。

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